Marmitako
Texto y foto: JLO
Se fríe un poquito el atún en trozos con sal en aceite de oliva, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo. Se separa el atún y en el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla troceada, el pimiento rojo, pimiento verde y los ajos. Por último, se añade el tomate natural triturado. Se añaden las patatas y se rehogan ligeramente, añadiéndoles sal. Añadimos caldo de pescado hasta que cubra las patatas y dejamos cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento. Finalmente se incorpora el atún y se deja cocer entre 5 y 10 minutos más.
Finalmente la cazuela se lleva al patio de caballos de la Plaza de Toros, donde se degustará tras la lidia del tercer morlaco.
