Marmitako
Testo e foto: JLO
Fry alcuni pezzi piccoli di tonno con sale, olio di oliva, girando quando si inizia a cambiare colore e mantenendo all'interno quasi crudo. Tonno ed è separato nello stesso olio fa una salsa con la cipolla tritata, peperoncino, pepe verde e aglio. Infine, aggiungere il pomodoro tritato. Aggiungere le patate e soffriggere leggermente, aggiungere il sale. Aggiungere il brodo di pesce fino a coprire le patate e cuocere 15 a 20 minuti a fuoco basso. Infine incorporare il tonno e fate cuocere 5 a 10 minuti.
Infine, il piatto viene portato nel cortile di cavalli nella Plaza de Toros, dove gustare le corride dopo la morlaco terzo.
